Scuola Alberghiera Le Midì a Torino
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lezione di cocktail
il suo cappuccino, signore!
lezione di sala
lezione di caffetteria
corso per barman: mise en place

Corso Professionale per Addetto Sala - Bar - Cameriere - Barman a Torino

 
DURATA DEL CORSO: 7 mesi
OPPORTUNITA DI LAVORO: bar, piano bar, discoteche, ristoranti, pizzerie, self-service, fast-food, aziende di catering, grandi alberghi, navi da crociera, villaggi turistici, enoteche, agriturismo.
ogni volta che entriamo in un bar nel giro di pochi minuti capiamo se alla prossima occasione torneremo lì, con altri amici o con altre fidanzati/e o se decisamente cambieremo locale. Questa decisione che evidentemente non é solo nostra, e da cui comunque dipende il successo o la decadenza di un esercizio, é vero, si basa anche sull'arredamento, l'ambiente e tutto il resto,
ma decisivo é l'approccio e quindi l'impressione che avremo del personale e dell'organizzazione. Le figure professionali che cerchiamo di formare, affinchè queste persone vengano poi assunte, sono aggiornate circa le novità del settore, soddisfano le esigenze dei clienti e le aspettattive del datore di lavoro, contribuendo al successo del locale in cui lavorano.
 
COSA DICONO I NOSTRI ALLIEVI
Ilenia - corso barman

Ilenia Reale - corso barista / barman: "Ho frequentato il corso di barista barman e mi son trovata bene, ho imparato cose che non conoscevo e ho avuto diverse opportunità  di lavoro. In conclusione, rifarei questo corso e lo consiglierei a tutti coloro che vogliono imparare questo mestiere."

Josselyn - corso barman

Suarez Josselyn - corso barista / barman: "All’inizio del corso di sala bar non sapevo cosa aspettarmi, era una cosa che mi piaceva ma ne sapevo poco. Ma già dall’inizio ho fatto delle esperienze lavorative che mi sono piaciute e che mi sono anche servite molto. Con il professore mi sono trovata molto bene, è bravissimo a spiegare ed ho imparato molto sia culturalmente che per la vita. Gli sono molto grata per tutto quello che ha fatto per me."

PROGRAMMA DEL CORSO: Teoria
  • Cenni sulla storia del bar e della ristorazione
  • Storia e metodi di produzione dei principali liquori, distillati, vini e bevande
  • Dalla scoperta alla produzione del caffé, tè e cacao
  • La filiera produttiva dei vari tipi di latte
  • Insegnamento dei 60 cocktails I.B.A. più famosi al mondo e degli ingredienti necessari alla loro preparazione
  • Nozioni fondamentali di alimentazione
  • Norme di sicurezza del lavoro
  • Cura dell'igiene nella manipolazione degli alimenti e nell'uso di utensili ed attrezzature
  • Gestione ordinata del materiale, delle attrezzature, delle derrate e del posto di lavoro
  • Disciplina e rispetto, controllo del comportamento, rispetto di superiori, colleghi e clienti
  • Etica, compiti e rapporti con tutte le altre figure professionali componenti la brigata
  • Autonomia nella gestione di base dei reparti sala e bar dal punto di vista logistico ed estetico
  • Preparazione linguistica con riferimento alla terminologia tecnica di settore
 
PROGRAMMA DEL CORSO: Esercitazioni pratiche (alcuni esempi)
  • La caffetteria (caffè - cappuccino - marocchino cioccolata - tè - bevande calde)
  • Le proposte della colazione classica italiana al bar
  • Breakfast continentale ed english
  • Realizzazioni pratiche di alcuni cocktails tra i codificati I.B.A.
  • Le proposte dell'aperitivo con buffet, tartine e canapè
  • Svolgimento pratico del servizio di sala con le varie tipologie di menù (fisso - alla carta - grand carte)
  • Nozioni teoriche e realizzazione pratica del servizio alla lampada
  • Il brunch
  • Svolgimento del servizio di sala con i diversi metodi (italiano – francese – russo – inglese)
  • Preparazione, farcitura e confezionamento di tramezzini, panini e hot sandwiches ed insegnamento dei vari tipi di pane per il giusto
  • Abbinamento con le farciture
  • Realizzazione di menù per abbinamento cibo-vino
  • Proposte per servizi di catering e banquetting

Attenzione: la direzione si riserva di aggiornare il programma in qualunque momento, allo scopo di mantenere il costante adeguamento della professionalità degli allievi alla realtà del mercato Richiedi informazioni su questo corso

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I corsi sono frequentabili di giorno, di sera con cadenze giornaliere o di due o tre giorni alla settimana ed al sabato.